Você já se perguntou o que realmente acontece naquele momento mágico em que a água encontra o grão moído? Para a Terradillo, não é só sobre o sabor; é sobre a história que cada xícara conta. E para que essa história seja a melhor possível, o café precisa ser, antes de tudo, especial.
O termo “café especial” não é um adjetivo, é uma classificação técnica. Ele representa um compromisso com a excelência que a Terradillo abraça desde o campo até a sua xícara.
O Certificado de Excelência: Entenda a Pontuação
A diferença principal é técnica. Para ser classificado como especial, um café precisa atingir 80 ou mais pontos em uma escala de 100 da Specialty Coffee Association (SCA). Apenas cerca de 5% de toda a produção mundial alcança essa nota.
O que os avaliadores buscam (e o que você sente na xícara):
- Aroma e Fragrância: Complexidade e riqueza, como notas florais, frutadas ou de chocolate.
- Sabor: O gosto percebido. É limpo? É vibrante?
- Acidez: Não é defeito, é uma característica desejável! É o toque cítrico ou vívido.
- Corpo: A sensação de peso na boca (leve como chá ou denso como leite).
- Uniformidade e Ausência de Defeitos: Os grãos devem ser de alta qualidade e o lote, homogêneo.
Café Especial x Café Tradicional: A Origem da Diferença
O café tradicional, muitas vezes, é um blend (mistura) de grãos de qualidade inferior, frequentemente com adição de robusta e até mesmo submetido a torras escuras para esconder imperfeições e defeitos.
Na Terradillo, nosso propósito é outro. Trabalhamos apenas com lotes que alcançam essa excelência na pontuação e que são cultivados com respeito e técnica.
A Nossa Missão (e a Sua Experiência):
O café especial, para a Terradillo, é uma ponte entre o território e a sua vida.
É a certeza de que a beleza do plantio, o cuidado da colheita e a precisão da torra se traduzirão em uma experiência limpa, complexa e inesquecível a cada gole.
Comece sua jornada especial hoje.
Mergulhe nos sabores de nossas origens selecionadas.