Você já usou a mesma quantidade de pó e água e, em um dia, o café ficou divino e, no outro, parecia "água suja"? O segredo do sucesso, ou fracasso, está na proporção.

Na Terradillo, usamos uma proporção que realça a doçura e as notas complexas dos nossos grãos: 1:15. Parece técnico, mas vamos simplificar.

O que é Proporção de Café 

A proporção é, simplesmente, a relação entre a quantidade de café (em gramas) e a quantidade de água (em gramas ou ml, já que 1g de água ≈ 1ml).

Pense assim: A proporção é a "receita" de um bolo. Se você usar pouco fermento (café) para muita massa (água), o bolo não cresce (fica ralo). Se usar muito fermento para pouca massa, o bolo fica intragável (super-extraído e amargo).

Proporção 1:15 Significa:

  • Para cada 1 parte de café moído, usamos 15 partes de água.

  • Exemplo Prático (e a nossa Receita Base):

    • Café: 20 gramas (Para fazer duas xícaras médias)

    • Água:

A balança é a sua melhor amiga para garantir essa consistência. Se não tiver, use como referência uma colher de sopa bem cheia que geralmente tem cerca de 8 a 10g.

Receita Base Terradillo (Proporção 1:15 - Método Coado)

Use esta receita em qualquer método filtrado (V60, Chemex, Coador tradicional) para realçar o sabor dos nossos cafés especiais.

Ingrediente Medida O que Fazer
Café Terradillo 20g (Moagem média) Moa na hora para máximo frescor.
Água 300ml (Filtrada) Aqueça até 92°C - 96°C (Fervura e espere 1 minuto).
 
Passo a Passo da Extração:

  1. Prepare o Filtro: Encaixe o filtro no recipiente e escalde-o (molhe o papel com água quente) para retirar qualquer gosto de papel. Descarte essa água.

  2. Pré-Infusão (Bloom): Coloque o café moído no filtro e despeje cerca de 40ml de água, molhando todo o pó.

  3. Aguarde (30 segundos): O café vai "florescer" e soltar o CO2. Isso é essencial para uma extração uniforme.

  4. Extração Lenta: Despeje o restante da água (260ml) lentamente, em movimentos circulares do centro para as bordas (sem tocar o papel). Mantenha o fluxo constante.

  5. Tempo Total: O processo deve levar entre 2:30 e 3:30 minutos.

Dica da Terradillo: Quer um café mais forte? Diminua o segundo número (ex: 1:14).
Quer mais suave? Aumente (ex: 1:16).
A proporção é o ponto de partida para a sua experimentação!

Agora você tem o mapa! É hora de experimentar e encontrar o seu ponto perfeito.