Na jornada do café especial, se o produtor é o artista que pinta a tela no campo, a torrefação é o curador que garante a luz perfeita para a obra. Para a Terradillo, a torra não é um processo industrial; é uma alquimia que honra a origem.

Muitas pessoas pensam que o café "mais forte" é o mais escuro. Na verdade, a torra muito escura destrói as nuances de sabor do café especial, criando apenas um gosto carbonizado e amargo. O segredo está na precisão.

A Alquimia da Torra: Fases e Temperaturas

O processo de torra é dividido em três fases críticas, e o controle milimétrico do tempo e da temperatura em cada uma delas é o que diferencia uma torrefação de excelência como a Terradillo:

Fase O que Acontece Nosso Propósito
1. Secagem (Drying) O grão perde a umidade residual (cerca de 10-12% do peso). É a base. O calor inicial é lento e controlado para preparar o grão uniformemente.
2. Amarelamento e 1º Crack O grão começa a mudar de cor e atinge o 1º Crack (um ruído semelhante a pipoca estourando). Momento crucial. Começam a surgir os aromas e a acidez desejável.
3. Desenvolvimento O período entre o 1º Crack e o fim. Aqui se define a doçura e o corpo. Onde mora a magia. Controlamos o tempo (geralmente entre 15% a 25% do tempo total) para realçar as notas de cada lote (frutas, caramelo, etc.).

Torra Média Clara a Média?

Por aqui utilizamos perfis de torra que tendem para o médio-claro ou médio. Por quê?

  • Preservação: Torras mais claras preservam a acidez vibrante e as notas complexas (frutadas e florais) que o produtor trabalhou arduamente para criar.

  • Balanceamento: A torra média-clara atinge o ponto exato onde o açúcar natural do café é caramelizado, gerando doçura (caramelo, chocolate), mas sem destruir a identidade da origem.

  • Consistência: Usamos softwares e tecnologia de ponta para garantir que, se você amar um lote hoje, você o amará amanhã, mantendo a consistência do sabor.

Na Terradillo, garantimos que a torra seja um amplificador, não um disfarce.
É o nosso respeito técnico pela origem do café.

Convidamos você a sentir a diferença.
Cada lote da Terradillo é uma homenagem à sua origem, realçada pela nossa torra de precisão.