Descrição
Esse café já passou por aqui em outra safra com o nome Caramelo Toffee. Agora ele voltou, com uma nova colheita e com a mesma doçura que fez a gente gostar tanto dele. Por isso, achamos que fazia sentido dar um nome que contasse melhor de onde essa doçura vem: Doce Caparaó.
Ele é produzido no Sítio Serra da Seriema, em Dores do Rio Preto, por Luiza Lacerda, Julia Lacerda e Paulo Gomes. A propriedade está a 1.250 metros de altitude, na região do Caparaó, um lugar de montanhas altas, clima mais fresco e cafés que amadurecem devagar.
Esse tempo maior no pé ajuda o fruto a desenvolver mais açúcar e complexidade. Depois da colheita, o café passa pelo processo cereja descascado, que mantém a doçura, mas também deixa a bebida muito limpa e organizada.
Na xícara, ele começa com um aroma bem doce. Aparecem notas de caramelo, baunilha e avelã, acompanhadas por uma acidez cítrica delicada. É um café macio, equilibrado e com uma finalização limpa, daquelas que fazem a gente querer tomar mais um gole.
Um café confortável, mas com muita personalidade.
Fácil de entender, gostoso de beber e com toda a doçura que a gente espera de um grande café do Caparaó.
Informações técnicas sobre esse café:
Sítio Serra da Siriema
Dores do Rio Preto | ES
Região: Caparaó
Produtor: Família Lacerda
Processo: Cereja Descascado
Variedade: Caparaó Amarelo
Altitude: 1250m
Notas sensoriais: aroma doce, notas de caramelo, baunilha e avelã, acidez cítrica e finalização limpa.
