Descrição
O Frutas Roxas nasce na Fazenda da Serra, em Santana da Vargem, Sul de Minas, um lugar onde tradição e inovação caminham juntas. A propriedade carrega o legado de Aureliano Chaves e hoje é cuidada pela neta Danielle, ao lado da família. Desde 2018, Danielle está à frente dos trabalhos, conduzindo com sensibilidade uma área experimental em parceria com a Flowins, onde agrofloresta, manejo regenerativo e experimentos de pós-colheita se transformam em cafés que inspiram.
Esse microlote foi fermentado por 140 horas em processo natural anaeróbico, sem adição de leveduras ou co-fermentações. Depois, passou pela secagem em camadas no terreiro a céu aberto, resultando em um café de 88,5 pontos.
Na xícara, o Frutas Roxas é intenso e delicado ao mesmo tempo. O aroma abre frutado, lembrando amoras e framboesas. No paladar, surgem camadas de cacau, mel, flores, frutas roxas e brancas, com acidez cítrica e málica equilibrada, corpo aveludado e finalização longa e persistente.
Um café que carrega não apenas o frescor das frutas e a sofisticação de um lote raro, mas também o cuidado de uma família que une história, pesquisa e paixão pela terra.
Informações técnicas sobre esse café:
Fazenda Comtu do Noca
Santana da Vargem | MG
Região: Sul de Minas
Produtor: Danielle e Iago
Processo: Natural Fermentado 140h
Variedade: Catuaí Vermelho e Icatú Vermelho (moka)
Altitude: 900m
Notas Sensoriais: aroma frutado, notas de amora e framboesa, acidez média, finalização persistente.
