Tem jabuticaba nessa xícara. Daquelas que deixam saudade depois que acabam.
Esse Topázio da produtora Danielle Fonseca chegou à nossa mesa com um perfil que fez a gente parar para conversar sobre ele. O aroma é frutado; no gole, encontramos jabuticaba e uvas tintas. A acidez é alta, viva, e vem acompanhada de um toque alcoólico que lembra a intensidade da fruta bem madura. O corpo delicado e aveludado deixa tudo gostoso de beber.
A história dessa xícara começa com cerejas maduras da safra 2026, colhidas de forma seletiva mecanizada. O café foi preparado pelo processo natural, passou por fermentação anaeróbica em big bag de alta barreira e secou em camadas finas, em terreiro a céu aberto. O lote recebeu 88 pontos na avaliação registrada pela Noca.
Se você gosta de descobrir até onde a fruta pode aparecer em um café, o Jabuticaba merece um lugar na sua próxima extração. Depois conta para a gente o que encontrou na xícara.
Informações técnicas sobre esse café:
Fazenda COMTU do Noca
Santana da Vargem | MG
Região: Sul de Minas
Produtor: Daniele e Iago
Processo: Natural Fermentado em Big Bag
Variedade: Topázio
Altitude: 900m
Notas sensoriais: aroma frutado, notas de jabuticaba, uvas tintas, acidez alta, alcoólico.
