Descrição
O café Uva Verde nasce na Fazenda Jangada, em Cabo Verde, região vulcânica do Sul de Minas, onde o solo fértil e o clima ameno favorecem a expressão mais pura dos cafés especiais.
Produzido por Ivan Santana, pequeno produtor apaixonado pelo café desde a infância, provador há mais de 25 anos e mestre de torra há uma década, este microlote carrega a assinatura de quem conhece o café desde o grão até a xícara.
A fermentação foi conduzida com paciência e sensibilidade: os grãos permaneceram seis dias em leira, sendo revolvidos uma vez por dia e monitorados cuidadosamente até atingir o ponto ideal, o aroma de banana madura que indica o momento certo de espalhar o café grão a grão para a secagem. O clima mais ameno e o sol tímido prolongaram o processo, resultando em uma secagem lenta e uniforme, que realçou a complexidade do perfil sensorial.
Na xícara, revela aroma frutado, com notas marcantes de uva verde e maçã, acidez málica equilibrada e finalização persistente.
Um café que traduz o tempo, o cuidado e a experiência de quem vive o café como ofício e paixão.
Informações técnicas sobre esse café:
Fazenda Jangada
Cabo Verde | MG
Região: Vulcânica
Produtor: Ivan Santana
Processo: Natural Fermentado
Variedade: Catuaí Amarelo
Altitude: 1150m
Notas Sensoriais: aroma frutado, notas de uva verde e maça, acidez málica, finalização persistente.
