Descrição
Um café para quem acredita que os menores grãos podem guardar grandes doses de doçura.
Os grãos conhecidos como mokinha possuem um formato menor e mais arredondado do que os grãos convencionais. Eles despertam tanta curiosidade e paixão que praticamente possuem um fã-clube próprio entre os consumidores de cafés especiais.
Muita gente associa os mokinhas a cafés mais doces e intensos. Embora o formato do grão não seja o único responsável pelo sensorial, a seleção, a variedade, a origem e o desenvolvimento da torra ajudam a construir uma xícara muito particular.
Este Mokinha é produzido por Augusto Borges, no Sítio Capadócia, em São Gonçalo do Sapucaí, na região da Mantiqueira de Minas. A variedade Arara foi cultivada a 1.200 metros de altitude e passou pelo processo natural, no qual o café seca junto com a polpa e a casca do fruto, favorecendo a presença de doçura e notas frutadas.
Na xícara, encontramos aroma doce, caramelo, frutas amarelas e acidez baixa. Um café equilibrado, confortável e muito fácil de beber, com doçura presente do início ao fim.
É uma ótima escolha para quem gosta de cafés doces, com pouca acidez e sensorial acolhedor. E, claro, para quem não perde a oportunidade de experimentar um bom mokinha.
Informações do café
Origem: Sítio Capadócia
Cidade: São Gonçalo do Sapucaí, Minas Gerais
Região: Mantiqueira de Minas
Produtor: Augusto Borges
Variedade: Arara
Processo: Natural
Altitude: 1.200 metros
Notas sensoriais: aroma doce, caramelo, frutas amarelas e acidez baixa
