Descrição
Alguns cafés chegam até a gente pela raridade.
Outros, pelo sabor.
Esse chegou pelos dois.
Este nanolote é formado por dois cafés produzidos na comunidade de Caxixe Quente, em Castelo, nas Montanhas do Espírito Santo.
Um deles é produzido por Davi Fim Cassini, com a variedade Arara e processo honey. O outro vem de Fabricio Caliman, com a variedade Catuaí Vermelho 81 e processo lavado.
Os dois cafés têm algo muito especial em comum: foram colhidos bem mais tarde do que o normal, entre janeiro e fevereiro de 2026. Essa maturação prolongada deixou os frutos mais tempo no pé, concentrando açúcares e criando uma doçura muito intensa.
Quando provamos os dois lotes, percebemos que eles se completavam.
O Arara trouxe corpo, textura sedosa, notas de garapa, mascavo, mel e frutas amarelas.
O Catuaí trouxe mais limpeza, brilho e sabores de melaço, damasco e uva-passa.
Juntos, formam uma bebida muito doce, suculenta e envolvente. O aroma lembra mel, baunilha e frutas maduras. Na xícara, aparecem melaço, garapa, damasco, frutas passas e um toque licoroso. A acidez cítrica é refinada e ajuda a equilibrar toda essa doçura, enquanto a finalização permanece longa e frutada.
Foram produzidos apenas 30 quilos
É um café raro não somente pela quantidade, mas pelo encontro de dois produtores, duas variedades, dois processos e duas colheitas tardias da mesma comunidade.
Um nanolote criado em pouquíssima quantidade e que dificilmente poderá ser repetido da mesma forma.
Informações do café
Fabricio Caliman e Davi Fim
Caxixe Quente | Castelo | ES
Região: Montanhas Capixabas
Produtor: Fabricio Caliman | Davi Fim
Processo: Lavado | Honey
Variedade: Catuaí 81 | Arara
Altitude: 1000m
Notas Sensoriais: aroma doce, notas de baunilha, melaço, caldo de cana, acidez cítrica, suculento.
